LE RICOTTE

RICOTTA DI BUFALA FRESCA 300 g - Cod. 40.01
Campania - conf. 1 Kg Pasta di colore bianco porcellana, meno granulosa delle altre ricotte; sapore dolce e delicato.
RICOTTA SCORZA NERA - Cod. 40.02
Abruzzo - forma intera, peso 0,5 Kg Ricotta prodotta nel Parco Nazionale d’Abruzzo. Nel primo mese viene massaggiata con carbone vegetale e olio extra vergine d’oliva. Il colore della buccia è nero, la pasta è bianca, il sapore delicato.
 
RICOTTA AL FUMO DI GINEPRO - Cod. 40.03
Abruzzo - forma intera, peso 200 g Ricotta del Parco Nazionale d’Abruzzo. Viene lasciata asciugare e poi affumicare con il ginepro. Il profumo è delicato, il sapore dolce con retrogusti erbacei.
RICOTTINA AFFUMICATA - Cod. 40.04
Friuli - forma intera, peso 500 - 700 g Prodotto tipico della Carnia. È una ricotta lasciata asciugare e affumicare con bacche di ginepro e legno di betulla. La crosta è bruna e il sapore delicato.
RICOTTA DI PECORA E CAPRA - Cod. 40.05
Veneto - forma intera, peso 300 g La ricotta è un derivato dalla produzione del formaggio. Si ottiene riscaldando il siero a 80°C. La ricotta di capra è particolarmente delicata e si presta alla lavorazione in cucina e pasticceria.