SALUMI SPAGNA

CECINA DE LEON - Cod. 68.01
Spagna - peso 4 - 5 Kg Carne bovina seccata e affumicata proveniente dalla parte posteriore dell'animale. La “Cecina” presenta esteriormente un colore tostato-abbrustolito, leggermente scuro, dovuto al processo della elaborazione. Al taglio presenta un colore che varia dal ciliegia al granata, e che tende ad accentuarsi ai bordi verso la fine del processo di maturazione. Presenta anche delle leggere venature di grasso, che le apportano la sua caratteristica succosità.

      
CHORIZO IBERICO DI BELLOTA in budello naturale - Cod. 68.02
Spagna - peso 1 Kg Salame tipico insaporito con paprika, aglio, origano e spezie. Marcatamente piccante.
LARDO DI BELLOTA - Cod. 68.03
Spagna - peso 3 - 4 Kg Il lardo di suino iberico (Pata Negra) viene salato ed aromatizzato in conche di marmo a Camaiore (Toscana)
PALETA de IBERICO DI BELLOTA COTTO CON PIEDE SENZA OSSO - Cod. 68.04
Spagna - peso 4 - 6 Kg Elaborato a partire da spalle di suini iberici macellati subito dopo la fase di ingrasso in cui si sono nutriti esclusivamente di ghiande e piante aromatiche. L'aroma, il sapore e la consistenza squisiti, risultato di un'alimentazione a base di ghiande e altri prodotti naturali rinvenuti dal suino nelle "dehesas" ne fanno il migliore prosciutto di spalla.
PROSCIUTTO IBERICO DI BELLOTA COTTO CON PIEDE SENZA OSSO - Cod. 68.05
Spagna - peso 8 - 10 Kg Prosciutto di suino Iberico cotto al forno a vapore e affumicato con segatura di quercia; per esaltarne il sapore si consiglia di tenerlo a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di servirlo; il prodotto si presta anche ad essere consumato caldo con un sugo la porto.
SALSICHON IBERICO DI BELLOTA in budello naturale - Cod. 68.06
Spagna - peso 1 Kg Salame tipico insaporito con noce moscata, pepe e coriandolo.